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Formazione per l’applicazione delle procedure specifiche aziendali dell’HACCP - REG 852/2004 - 8h

HACCP 37 2022
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Durata

8 ore

Modalità di erogazione

online

Presso

Descrizione

HACCP

Obiettivi

Il corso HACCP ha l’obbiettivo di istruire tutti i lavoratori dell’intero settore alimentare, perciò tutti gli operatori delle imprese che trattano direttamente o indirettamente gli alimenti, attivi quindi nei processi di produzione, trasformazione, confezionamento, trasporto, distribuzione e somministrazione degli alimenti e/o bevande.

Destinatari

Il corso è rivolto agli operatori addetti alla produzione, preparazione, somministrazione e distribuzione di alimenti che sono tenuti a ricevere adeguata preparazione igienico-sanitaria prima dell’inizio dello svolgimento dell’attività lavorativa.

Regolamento

In caso di emergenza

Programma

Modulo 1

La definizione e gestione del sistema HACCP - Normativa di riferimento - Legislazione vigente in materia di igiene alimentare - Applicazione direttive comunitarie e norme tecniche - Regime sanzionatorio - I metodi di controllo ispirati ai principi direttivi dell'HACCP - Principi del sistema e studio della metodologia HACCP: i sette principi fondamentali. - Valutazione dei rischi - Identificazione e determinazione dei punti critici di controllo (CCP) - Manuale di autocontrollo e di corretta prassi igienica - Registrazioni - Verifiche analitiche - Formazione del personale - Ruolo del responsabile dell'autocontrollo - Tracciabilità e rintracciabilità dei prodotti alimentari -    Le sanzioni per i soggetti della sicurezza

Data e Orari

27-10-2022
Dalle: 9.00 Alle: 13.00 Ore: 4

Programma

Modulo 2

Igiene degli alimenti: - Principi dell'igiene alimentare - Tipologie e fattori di contaminazione: rischio chimico, fisico e biologico; la contaminazione crociata - Nozioni di microbiologia generale - Contaminazione microbica e patologie causate dai microrganismi patogeni - Igiene del personale - Igiene di locali e attrezzature, manutenzione delle attrezzature -Igiene e sicurezza degli alimenti nelle diverse fasi del ciclo produttivo, la corretta prassi igienica, l'igiene della produzione e della distribuzione.

Data e Orari

27-10-2022
Dalle: 14.00 Alle: 18.00 Ore: 4