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Formazione in materia di igiene alimentare e il sistema HACCP

HACCP 33 2022
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Riferimento normativo

REG. 852/2004

Durata

4 ore

Modalità di erogazione

In presenza

Presso

IL CHICCO TOSTATO S.R.L.

Indirizzo

VIA ALPIGNANO 128
10040 VAL DELLA TORRE TO

Descrizione

haccp

Obiettivi

Il corso HACCP ha l’obbiettivo di istruire tutti i lavoratori dell’intero settore alimentare, perciò tutti gli operatori delle imprese che trattano direttamente o indirettamente gli alimenti, attivi quindi nei processi di produzione, trasformazione, confezionamento, trasporto, distribuzione e somministrazione degli alimenti e/o bevande.

Destinatari

Il corso è rivolto agli operatori addetti alla produzione, preparazione, somministrazione e distribuzione di alimenti che sono tenuti a ricevere adeguata preparazione igienico-sanitaria prima dell’inizio dello svolgimento dell’attività lavorativa.

Regolamento

In caso di emergenza

Programma

Formazione HACCP

  • Microrganismi e loro fattori di crescita
  • tossinfezioni alimentari
  • rischi per i prodotti alimentari
  • GMP (buone pratiche di lavorazione)
  • corrette procedure di lavorazione (i percorsi, i tempi e le temperature di cottura e riscaldamento, la contaminazione crociata ecc.)
  • registro di autocontrollo
  • corrette procedure di conservazione dei cibi (refrigerazione,
  • congelamento, surgelazione, sottovuoto, ecc.)
  • sistema di autocontrollo HACCP
  • termini e definizioni di autocontrollo
  • igiene degli ambienti
  • igiene della persona
  • sanificazione degli ambienti e delle attrezzature (pulizia, disinfezione
  • lotta alle infestazioni
  • elementi di legislazione degli alimenti
  • metodo “H.A.C.C.P.”
  • identificazione dei punti critici
  • definizione ed attuazione della sorveglianza e del controllo dei punti critici
  • rintracciabilità e tracciabilità

Data e Orari

18-10-2022
Dalle: 14:00 Alle: 18:00 Ore: 4