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Formazione in materia di igiene alimentare e il sistema HACCP

HACCP 18 2023
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Riferimento normativo

REG. 852/2004

Durata

4 ore

Modalità di erogazione

In presenza

Presso

GUSTO SAS DI MOSSO SAS DI MOSSO PIERO & C.

Indirizzo

VIA PAPA GIOVANNI XXIII, 21
10023 CHIERI TO

Descrizione

Il corso si rivolge agli Operatori del Settore Alimentare (OSA) (Reg. 852/2004).

Il corso ha una durata di 4 ore.

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza valido su tutto il territorio nazionale.

Obiettivi

Il corso HACCP ha l’obbiettivo di istruire tutti i lavoratori dell’intero settore alimentare, perciò tutti gli operatori delle imprese che trattano direttamente o indirettamente gli alimenti, attivi quindi nei processi di produzione, trasformazione, confezionamento, trasporto, distribuzione e somministrazione degli alimenti e/o bevande.

Destinatari

Il corso è rivolto agli operatori addetti alla produzione, preparazione, somministrazione e distribuzione di alimenti che sono tenuti a ricevere adeguata preparazione igienico-sanitaria prima dell’inizio dello svolgimento dell’attività lavorativa.

Regolamento

In caso di emergenza

Programma

Formazione HACCP

  • Microrganismi e loro fattori di crescita
  • tossinfezioni alimentari
  • rischi per i prodotti alimentari
  • GMP (buone pratiche di lavorazione)
  • corrette procedure di lavorazione (i percorsi, i tempi e le temperature di cottura e riscaldamento, la contaminazione crociata ecc.)
  • registro di autocontrollo
  • corrette procedure di conservazione dei cibi (refrigerazione,
  • congelamento, surgelazione, sottovuoto, ecc.)
  • sistema di autocontrollo HACCP
  • termini e definizioni di autocontrollo
  • igiene degli ambienti
  • igiene della persona
  • sanificazione degli ambienti e delle attrezzature (pulizia, disinfezione
  • lotta alle infestazioni
  • elementi di legislazione degli alimenti
  • metodo “H.A.C.C.P.”
  • identificazione dei punti critici
  • definizione ed attuazione della sorveglianza e del controllo dei punti critici
  • rintracciabilità e tracciabilità

Data e Orari

16-06-2023
Dalle: 09:00 Alle: 13:00 Ore: 4