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Formazione in materia di igiene alimentare e il sistema HACCP

HACCP 13 2023
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Riferimento normativo

REG. 852/2004

Durata

4 ore

Modalità di erogazione

In presenza

Presso

Bar del duomo sas di Rotondi

Indirizzo

Via xx settembre n.79
10121 Torino To

Descrizione

Il corso si rivolge agli Operatori del Settore Alimentare (OSA) (Reg. 852/2004).

Il corso ha una durata di 4 ore.

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza valido su tutto il territorio nazionale.

Obiettivi

Il corso HACCP ha l’obbiettivo di istruire tutti i lavoratori dell’intero settore alimentare, perciò tutti gli operatori delle imprese che trattano direttamente o indirettamente gli alimenti, attivi quindi nei processi di produzione, trasformazione, confezionamento, trasporto, distribuzione e somministrazione degli alimenti e/o bevande.

Destinatari

Il corso è rivolto agli operatori addetti alla produzione, preparazione, somministrazione e distribuzione di alimenti che sono tenuti a ricevere adeguata preparazione igienico-sanitaria prima dell’inizio dello svolgimento dell’attività lavorativa.

Regolamento

In caso di emergenza

Programma

Formazione HACCP

  • Microrganismi e loro fattori di crescita
  • tossinfezioni alimentari
  • rischi per i prodotti alimentari
  • GMP (buone pratiche di lavorazione)
  • corrette procedure di lavorazione (i percorsi, i tempi e le temperature di cottura e riscaldamento, la contaminazione crociata ecc.)
  • registro di autocontrollo
  • corrette procedure di conservazione dei cibi (refrigerazione,
  • congelamento, surgelazione, sottovuoto, ecc.)
  • sistema di autocontrollo HACCP
  • termini e definizioni di autocontrollo
  • igiene degli ambienti
  • igiene della persona
  • sanificazione degli ambienti e delle attrezzature (pulizia, disinfezione
  • lotta alle infestazioni
  • elementi di legislazione degli alimenti
  • metodo “H.A.C.C.P.”
  • identificazione dei punti critici
  • definizione ed attuazione della sorveglianza e del controllo dei punti critici
  • rintracciabilità e tracciabilità

Data e Orari

03-04-2023
Dalle: 14:00 Alle: 18:00 Ore: 4